Koka egen sylt – lättare än man tror
Att koka sylt är mycket enklare än många tror och när man väl gjort det en gång tänker man nog sig för en eller två gånger innan man köper hem dyr, fabriksgjord sylt med en massa konseveringsämnen. Har men dessutom egna bär i trädgården så har man nästan ingen anledning att inte göra det.
Jag är personligen väldigt förtjust i att äta sylt och marmelad tillsammans med mögelostar och då passar det bra med sylt och marmelad av fikon eller plommon. De ger lite mer pikanta smaker. Plommonsylt är det enklaste för att det är så otroligt vanligt med plommon kring hösten.
Vanligt socker eller syltsocker?
För att göra plommonsylt, som det här exemplet ska handla om, behöver du bara socker och plommon. Man kan argumentera för att man ska ha syltsocker men jag brukar göra på vanligt socker. Syltsocker innehåller pektin (som gör att sylten stelnar till mer) och citronsyra (som konserverar). Jag brukar istället koka den längre och på så sätt reducera sylten, den blir då tjock ändå och mycket mer smakrik. När den är så god så blir heller inte konservering något problem då den går åt blixtsnabbt! Eftersom denna blogg handlar om presenter så bör du dock tänka på hur mottagaren helst vill ha det.
Såhär gör du
Jag ska inte gå in närmare på recept för det finns massor av sajter som gör det bättre men i princip handlar syltkokning om att koka upp sockerlag (socker och vatten) och därefter lägga i frukterna eller bären och låta dem koka sönder. Det är i princip allt. Kokar du plommon så kommer de sakta men säkert lösas upp i sockerlaget och färgen går från beigegul till mörkt gul.
Sylten ger du sen bort i en fin burk med en fin hemmagjord etikett förstås!
Leave a Reply